Migdały

Migdały - uprawia się je głównie w środkowej Azji, Chinach i Mongolii, gdzie znajdują się ich największe plantacje. Do Europy dotarły i zostały rozpowszechnione dzięki kupcom, którzy przybywali tu Jedwabnym Szlakiem w celu wymiany handlowej.

Są one zaliczane do orzechów. Rosną na drzewach kwitnących na biało. Kwiaty zapylane są przez pszczoły, ale tylko 1/3 pąku daje owoc, który jest niezwykle ceniony ze względu na swoje walory odżywcze. Migdały występują w dwóch rodzajach: gorzkim i słodkim.

Powinny stanowić składnik naszej codziennej diety, gdyż zawierają w sobie nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik, witaminy i minerały. Regularne spożywanie migdałów (40 gramów migdałów dziennie) znacząco obniża ryzyko występowanie zawału serca, przyczynia się do zwalczania chorób układu moczowego, wpływa na pracę jelit i pomaga w przemianie materii. Są one wprowadzone na stałe do diety, która korzystnie wpływa na obniżenie cholesterolu. Zaleca się ich stosowanie również w diecie DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension ) promowanej przez amerykański Narodowy Instytutu Serca, która korzystnie wpływa na leczenie nadciśnienia i zapobieganie mu. Należą do najzdrowszych przekąsek, a to ze względu na wysoką zawartość w nich witaminy E, chroniącej przed wolnymi rodnikami, wzmacniającej ściany naczyń krwionośnych i chroniącej przed chorobami układu krwionośnego. Do miana „najzdrowszej przekąski” przyczynia się również występowanie witaminy B2, gdyż to dzięki niej prawidłowo funkcjonuje układ nerwowy i narządy wzroku. Korzystnie wpływają na paznokcie, włosy i cerę. Orzechy te stanowią też bogate źródło potasu, magnezu, fosforu, cynku, przyswajalnego wapnia i białka. Poza tym naukowcy stwierdzili, że składniki migdałów mają działanie antynowotworowe.

Migdały wpływają leczniczo na organizm człowieka pod warunkiem, że są spożywane w stanie surowym (w całości, zblanszowane, w wiórkach, płatkach bądź mielone), a nie po przetworzeniu. Wysoka temperatura zmienia dobroczynne wielonienasycone tłuszcze w szkodliwe dla zdrowia tłuszcze trans. Podwyższają poziom złego cholesterolu, powodują tycie. Dlatego też nie należy ich poddawać gotowaniu, prażeniu i pieczeniu.

Powinno się je przechowywać w chłodnym miejscu, gdzie nie dociera światło słoneczne, w szczelnym pojemniku, by tłuszcze w nich zawarte nie zjełczały i nie straciły swych właściwości.